Как выбрать действительно свежее мясо: мясник назвал признаки
Для многих людей мясо остается важной частью ежедневного рациона. Однако даже опытные покупатели часто колеблются у прилавка: как отличить качественное и свежее мясо от продукта, который лучше не покупать?
Как выбрать качественное мясо в магазине, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Onet.
Цвет и жир: первые сигналы качества
Хорватские мясники из Mesnice Martenjak поделились советами в соцсетях, объяснив, на что стоит обращать внимание в первую очередь. По словам экспертов, качественное мясо имеет приятный розовый или светло-красный цвет. Темно-красный, бурый оттенок или "тяжелый" вид могут свидетельствовать о том, что мясо происходит от более старого животного.
Не менее важным является жир. Мелкие белые прожилки, равномерно распределенные по мясу, отвечают за сочность и насыщенный вкус стейка. Зато желтоватый жир - это тревожный сигнал, который может указывать на потерю свежести.
Структура и влажность
Специалисты советуют внимательно присматриваться к текстуре продукта. Свежее мясо выглядит упругим и слегка влажным, но не мокрым и не липким. Липкость часто появляется вследствие неправильной разморозки. Если в упаковке заметно большое количество сока или крови, это также может означать, что мясо уже замораживали.
Толщина имеет значение
Любителям стейков мясники советуют не игнорировать еще одну деталь - толщину куска. Настоящий стейк не должен быть тонким или сплющенным. Именно достаточная толщина позволяет равномерно приготовить мясо, сохранить его сочность и раскрыть полный вкус.
Вас может заинтересовать:
- Никогда не замораживайте мясо в этой упаковке
- Как узнать свежесть мяса за секунду в магазине
- Вот как быстро и безопасно разморозить мясо