Секрет хрустящих и нежных чебуреков раскрыт: просто добавьте это в тесто
Хрустящие снаружи и нежные внутри чебуреки покорят каждого. Раскрываем рецепт идеального теста с маленьким секретным ингредиентом, который превращает обычную выпечку в настоящее гастрономическое наслаждение.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал фудблогера Екатерины Тарасенко.
Больше интересного: Рецепт пиццы на литом тесте без замеса и долгого ожидания
Рецепт идеального теста на чебуреки
Ингредиенты для начинки:
- мясо - 800 г
- лук - 250 г
- соль - 8-10 г (1 ч.л)
- перец черный - 0,5 ч.л
- вода - 80 мл
Для теста необходимо:
- вода - 240 мл (комнатной температуры)
- растительное масло - 40 мл
- соль - 0,5 ч.л
- мука - 500 г
- крахмал кукурузный - 20 г
Главный секрет идеального теста в крахмале. Именно он делает тесто мягким даже после жарки.
Способ приготовления:
Фарш пропустите через мясорубку мясо с луком, добавьте соль, перец и воду. Все тщательно перемешайте.
Для теста в миске соедините воду, масло, соль, муку и крахмал. Замесите тесто, оно должно получиться плотным. Положите тесто в пакет и оставьте на 15 мин.
Распределите тесто на 16 частей и сформируйте из них шарики.
На растительное масло налейте масло и разогрейте. Шарики теста раскатайте, выложите фарш, края теста смажьте водой и закрепите.
Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. В результате они получаются сочными в середине и хрустящими снаружи.