Яворовский пирог с картошкой и гречкой: забытый рецепт украинского сытного блюда
Яворивский пирог - традиционное блюдо Яворивского района Львовской области. Начинку этой несладкой выпечки делают из картофеля и гречки, а подают блюдо к праздникам и свадьбам, к борщу или грибной ухе.
О том, как готовить яворовский пирог, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Смаколики Юлі".
Что нужно для яворовского пирога
Для того чтобы приготовить яворовский пирог с картошкой и гречкой, нужны такие продукты:
- вода - 250 мл
- мука - 500 г
- картофель - 2 кг
- гречка - 180 г
- сахар - 1 ст. л.
- лук - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 5 ст. л.
- сливочное масло - 100 г
- дрожжи - 25 г
- соль - 0,5 ч. л.
- перец - по вкусу
Как готовить яворовский пирог
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте ингредиенты, доведите жидкость до кипения и снимите с огня для охлаждения.
Картошку нужно почистить от кожуры и отварить в другой посуде, в слегка подсоленной воде. Тем временем тщательно промойте гречку.
Лук почистьте, нарежьте на кубики и обжарьте до размягчения. Сливочное масло тоже нужно подогреть.
Готовый горячий картофель нужно быстро размять до состояния пюре. Добавьте обжаренный лук, размягченное масло и промытую гречку. Подсолите и поперчите по вкусу.
Картофель обязательно должен быть горячим, чтобы гречка запарилась. Однако крупу можно предварительно отварить.
Накройте посуду с крышкой пюре и приготовьте тесто. В посуду с растительным маслом и водой всыпьте дрожжи и перемешайте смесь. После этого добавьте яйцо.
Смешайте ингредиенты и постепенно просейте муку. Вымешайте тесто и разделите его на две одинаковые части.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую часть на 2 пласта толщиной 1,5 см. Начинку также разделите на две части, сформуйте из каждого шар, а затем выложите на пласты теста.
Края теста необходимо соединить, полностью завернув начинку. Две небольшие формы для выпечки застелите пергаментом и выложите на них тесто с начинкой соединенными краями вниз.
Разровняйте пирог в форме и проколите тесто вилкой. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте яворовский пирог в течение 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте пирог еще 20-25 минут.
Спеченный пирог нужно выложить верхом вниз, накрыть пергаментом, а сверху поставить доску с тяжелой посудой на пол часа. Тогда пирог будет более плотным, что улучшит его вкус.
Раньше мы писали о том, как готовить швабский пирог с луком и беконом.
А также рассказывали, как приготовить рыбу по-карибски по рецепту Эктора.