Традиционные блюда на Благовещение: что испокон веков готовили украинцы в этот день
Благовещение Пресвятой Богородицы - один из важнейших христианских праздников, который отмечают 25 марта. В Украине этот день всегда сопровождался особыми традициями, в частности, и кулинарными. Наши предки верили, что еда на Благовещение должна быть простой, постной и благословенной, ведь это день радости, когда Архангел Гавриил принес Деве Марии весть о рождении Спасителя.
РБК-Украина (проект Styler) рассказывает, какие блюда наши предки готовили на этот большой церковный праздник.
Что можно и нельзя есть на Благовещение
Поскольку Благовещение всегда приходится на Великий пост, основные блюда этого дня - постные, без мяса, молочных продуктов и яиц.
Однако праздник является исключительным, поэтому церковь позволяет украинцам употреблять рыбу, морепродукты и масло. Также можно выпить немного вина.
Что традиционно готовили украинцы на Благовещение?
Благовещенская каша
Одним из главных блюд была каша - пшенная, гречневая или ячменная. Ее готовили на воде, а для праздничности добавляли мед, орехи или сушеные фрукты.
Борщ с грибами или рыбой
Украинцы традиционно варили постный борщ на грибном или рыбном бульоне. В него добавляли сушеные белые грибы, фасоль и свеклу, что придавало блюду особый вкус.
Вареники с картофелем или капустой
Вареники - одно из самых любимых блюд для многих из нас, и на Благовещение их готовили с постными начинками, такими как картофель, квашеная капуста или грибы.
Медовые лепешки
Вместо сдобной выпечки украинцы часто пекли постные лепешки на меду. Они символизируют достаток и благословение.
Оладьи на воде
Чтобы порадовать семью, хозяйки готовили постные оладьи, используя только воду, муку, дрожжи и мед.
Рыбные блюда
У наших предков именно рыба была главным источником белка во время поста, поэтому на стол подавали запеченную или жареную рыбу, заливное, а также уху.
Отметим, что рыбные блюда имели еще и глубокое символическое значение. Рыба в христианстве является одним из древнейших символов, который ассоциируется с Иисусом Христом. Греческое слово "Ихтис", что означает "рыба", является акронимом фразы "Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель". Таким образом, употребление рыбы в этот день является своеобразным чествованием Спасителя и доброй вести, которую принесло Благовещение.
Что нельзя есть на Благовещение?
Согласно церковным канонам, в этот день запрещено употреблять:
- мясные продукты (это касается любого вида мяса, включая птицу)
- молоко, творог, масло, йогурты, сметана и другие продукты, содержащие молоко
- куриные, перепелиные и любые другие яйца
Таким образом, в праздник Благовещения не стоит готовить традиционный борщ на мясном бульоне или с добавлением мяса (свинина, говядина), вареники с мясом, вареники с творогом, начиненные мясом и рисом голубцы, котлеты (сиченики), блины на молоке и яйцах, отбивные, традиционный кулеш, который готовится с добавлением сала и тому подобное.
Также лучше отказаться от употребления алкоголя (как было уже сказано выше, допускается лишь небольшое количество вина) и не пить латте, капучино, флет вайт и другие кофейные напитки на молоке.
Вас может заинтересовать: