Готовим натуральную домашнюю вареную колбасу: гораздо вкуснее магазинной
Выбор колбас сейчас почти во всех магазинах достаточно велик. Но цена качественной колбаски немного кусается, а покупать что-то очень дешевое не хочется, потому что по вкусу она часто просто никакая. Но можно легко приготовить вареную колбасу самостоятельно и этот продукт будет точно качественный и натуральный.
Как сделать в домашних условиях натуральную вареную колбасу, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарного блогера Алекса Миля в Instagram.
Что вам понадобится:
- 1200 г куриных четвертин
- 1 луковица
- 1 морковка
- Соль, перец горошком, 2 лавровых листа, мускат, молотый кориандр, сушеный чеснок
- 60 мл сока из красной свеклы
- 40-50 г сухого молока
- 300+100 мл бульона
- 25 г желатина
Как сделать домашнюю вареную колбасу
Сначала варим бульон и курицу. В кастрюлю складываем курицу, разрезанную луковицу и морковку. Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист. Заливаем водой и варим на маленьком огне приблизительно 2 часа.
Бульон процеживаем через сито – отставляем в сторону, он еще понадобится. Делаем свекольный сок: натираем на терке свеклу и выжимаем через марлю сок.
Мясо должно полностью отходить от косточки. Отделяем, оставляем только мясо и кожуру. Добавляем бульон, свекольный сок, соль (лучше всего, чтобы была нитритная соль) и специи – сушеный чеснок, мускат и молотый кориандр. А также сухое молоко. Все тщательно перебиваем блендером до однородной массы – она должна выглядеть как нежное пюре.
Смешайте 100 мл бульона с желатином, дайте набухнуть, растопите и добавьте в смесь. Все тщательно размешайте, можно снова блендером. Перелейте массу в удобную форму (например, в пластиковую бутылку с отрезанным верхом).
Оставьте на 2 часа в холодильник. Все, ваша вкусная домашняя колбаска готова!
Кстати, раньше мы писали о том, как приготовить идеальные оладьи по проверенному рецепту.
А также рассказывали, что диетолог поделилась лайфхаком, значительно экономящим деньги и время на приготовлении блюд в неделю.