Так картоплю ви ще не готували: український шеф-кухар показав оригінальні рецепти

Картопляні кільця

Інгредієнти:

• Картопля попередньо відварена в шкірці - 8 шт.
• Сир твердий - 150 г
• Суміш зелені
• Сіль, перець
• Олія для фритюру
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 5-6 столових ложок

Спосіб приготування:

• Чистимо відварену картоплю та натираємо на терці.
• Нарізаємо міленько пару гілочок петрушки та кропу.
• Натираємо на терці сир.
• Змішуємо отримані інгредієнти та кладемо отриману масу до кондитерського мішечка.
• Покладіть пергаментний папір на плоску поверхню (яку ви потім покладете у морозильну камеру) та видавіть суміш на цей папір у вигляді "пончиків". Кільця треба протримати у морозильнику 3 години.
• Далі ми збиваємо 2 яйця для кляру.
• Кладемо наші кільця у збиті яйця й потім обвалюємо у панірувальних сухарях, це необхідно для того, щоб кільця зберегли форму, а сир не витік.
• Далі кладемо кільця у фритюрницю (чи посуд з великою кількістю олії) на 3-5 секунди

Наші кільця з картоплі готові!

Готові кільця з картоплі (скрін з відео)

Картопляні вафлі

Інгредієнти:

• Картопля сира - 500 г
• Сир твердий - 100 г
• Зелень, листя салату
• Яйця курячі - 2 шт.
• Борошно - 80 г
• Кукурудзяний крохмаль - 50 г
• Розпушувач - 2 ч. л.
• Ікра мойви - 1 банка
• Сир м'який - 20 г
• Молоко - 100 мл

Спосіб приготування:

• Нарізаємо кубиками картоплю та відправляємо картоплю у блендер.
• Натираємо твердий сир на терці.
• Нарізаємо міленько небагато кропу та петрушки.
• З отриманої картоплі слід вижати зайву вологу, для цього перекладаємо подрібнену картоплю на марлю та вижимаємо.
• До отриманої картоплі додаємо сир та зелень.
• До борошна заздалегідь додаємо розпушувач, отриману суміш додаємо до основних компонентів.
• Додаємо кукурудзяний крохмаль.
• Додаємо яйця.
• Сіль перець на смак.

Отримана суміш має бути рідкою, щоб розтектися по поверхні вафельниці. Готуються вафлі буквально 2-3 хвилини.

Наш шеф-кухар рекомендує начинку з ікри мойви, яку слід не жалкувати та намазати товстим шаром, а також покласти шматочок м'якого сиру, листя салату та прикрасити маленькою гілочкою кропу або петрушки.

Вафлі готові!

Готові вафлі з начинкою (скрін з відео)

Картопляний квас

Інгредієнти:

• Вода - 5 л
• Картопля відварена - 300 г
• Сухий квас - 3-4 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Свіжі дріжджі - 20 г
• Цукор - 3 ст. л
• Трави: липовий цвіт, чебрець, м'ята

Спосіб приготування:

• Даємо звареній картоплі охолонути у той самій воді, у якій вона варилась. Потім в цій же воді ми товчемо картоплю.
• До товченої картоплі ми додаємо борошно.
• Слідом додаємо свіжі дріжджі.
• Далі додаємо цукор.

Усі компоненти ми перемішуємо та даємо настоятись у теплому місці протягом години.

• Потім цю настояну картопляну закваску ми переливаємо у каструлю та додаємо 5 літрів води.
• Далі додаємо сухий квас.
• Наостанок додаємо по 1 столовій ложці м'яти, чебрецю та липового цвіту.
• Тепер треба лише дати настоятись квасу протягом 6 годин.

З такими картопляними шедеврами, ви точно зможете здивувати своїх рідних та друзів. Смачного!

Оригінальні страви з картоплі (скрін з відео)