Идеальный багет без замеса: больше не придется покупать
Домашний багет можно приготовить из нескольких базовых ингредиентов. Рецепт основывается на длительной ферментации теста, благодаря которой формируется пористый мякиш и насыщенный вкус.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу украинского шеф-повара Александра Огородника.
Рецепт багета без замеса
Ингредиенты на 2 шт.:
- мука - 650-500 г
- вода холодная - 350 г
- соль - 10 г
- сухие дрожжи - 1 г
Способ приготовления
В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте холодную воду и перемешайте ложкой до соединения компонентов, не более 1-2 минут.
Тесто должно получиться липкое и грубое. Накройте миску пленкой и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре.
Рабочую поверхность щедро присыпьте мукой, лопаткой или шпателем легко подверните края внутрь, формируя мягкую заготовку.
Распределите тесто на 2 части, каждую заготовку переверните "швом вверх", ведь это дает характерные рваные полоски сверху. Если не переворачивать, то получится больше как чиабатта.
Духовку предварительно разогрейте до 250°C, режим конвекция. Поставьте пустой нижний противень для опары.
Выпекайте 20 минут до румяной и хрустящей корочки.
Вас может заинтересовать:
- Шоколадный блинчик с бананом на завтрак
- Ленивый "Наполеон" без выпечки за 15 минут
- Известный украинский ресторатор показал, как приготовить "топовый" холодец