Клопотенко розкрив секрет ідеальних курячих ніжок: інгредієнтів - мінімум
Курячі ніжки (гомілки) мають ніжне і нежирне м'ясо, тому вони на відміну від пісного і сухуватого філе ідеально підходять для смаження. Так вважає відомий український кулінар Євген Клопотенко.
Рецептом він поділився на своєму сайті.
Ресторатор запропонував поєднати два основних метода приготування гомілок: смаження та запікання.
Секрет полягає у вершковому соусі, який і надає курячому м’ясу ще більш ніжного смаку. Крім того, кулінар радить готувати гомілки без шкірки.
Інгредієнти:
- 6 гомілок
- 2 цибулини
- 2 гілочки чебрецю
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. л. олії
- 250 мл вершків 33%
- до смаку сіль та перець
Підсмажте гомілки без шкірки на 1 ст. л. олії до золотавої скоринки з усіх боків, не додаючи сіль або перець. Підсмажені гомілки перекладіть у форму для запікання та посоліть.
Цибулю (2 шт.) поріжте середніми кубиками. Додайте ще 1 ст. л. олії на ту ж пательню, де смажилися гомілки. Обсмажте цибулю і два розчавлені зубчики часнику до м’якості цибулі на середньому вогні, додавши 1 дрібку солі.
Перекладіть цибулю із часником у форму до гомілок та рівномірно розподіліть, додайте дві гілочки чебрецю. Влийте 250 мл вершків та додайте ще 1 дрібку солі та перець до смаку.
Запікайте курячі гомілки із вершковим соусом 45 хвилин за температури 180 градусів.
Раніше ми писали, яке м'ясо вважається найкориснішим.