Есть в большинстве холодильников: эти яйца могут навредить организму

Опасность треснувшей скорлупы

Доктор философии и эксперт по безопасности пищевых продуктов Ванесса Коффман рассказала, если трещина произошла до того, как вы принесли яйца домой, то лучше его выбросить. Вредные бактерии могли попасть внутрь через поврежденную скорлупу.

Однако, если яйцо треснуло, когда вы везли его домой или держали в руках, то его еще можно есть. Но сделайте это быстро и убедитесь, что яйцо полностью приготовлено.

Важно избегать протекающих яиц, ведь их мембрана под скорлупой повреждена и там могут накапливаться микробы.

Основной проблемой, связанной с треснувшими яйцами, является сальмонелла - это вредная бактерия, которая может вызвать серьезные заболевания, особенно у маленьких детей, пожилых людей, беременных и людей с ослабленной иммунной системой.

Другие способы узнать, безопасно ли есть яйцо

Лучший способ определить, испортилось ли яйцо - это его запах. Испорченные яйца будут иметь неприятный запах.

Внешний вид. Яйца, как правило, должны держать форму, белок должен быть прозрачным, а желток - приятного желтого цвета. Загрязненные яйца могут быть мутными, жидкими или обесцвеченными.

Но не все изменения во внешнем виде обязательно являются признаком того, что что-то не так. Со временем вы можете заметить, что яичный белок становится более жидким или желток немного более плоский. Это типичные признаки старения и они не означают, что яйцо испортилось.

Тест на плаву. Каждое яйцо содержит воздушную ячейку - небольшой карман воздуха на широком конце яйца, сразу под скорлупой. Именно это создает сплющенное пятно на конце очищенного, сваренного вкрутую яйца.

Со временем, когда влага и углекислый газ выходят через крошечные поры скорлупы, все больше воздуха попадает в яйцо и воздушная камера расширяется.

Идея заключается в том, что испорченные яйца будут плавать, тогда как безопасные для употребления тонут. Однако, этот тест не всегда надежен.

Как правильно варить яйца

Достаньте яйца из холодильника за 10-15 минут до варки (меньше риска трещин). Выложите в один слой в кастрюлю. Далее залейте холодной водой так, чтобы она покрывала яйца на 2-3 см.

Поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, засеките время и уменьшите огонь до слабого кипения.

Время варки от момента закипания:

• 3-4 мин - жидкий желток
• 6-7 мин - кремовый желток
• 9-10 мин - полностью твердый желток (яйцо "вкрутую").

Для ровного желтка по центру - осторожно помешивайте яйца в первые 1-2 минуты варки.

После варки сразу переложите в холодную воду на 5-10 минут (останавливает приготовления и облегчает чистку)