Правильное хранение картофеля - это настоящая наука, ведь из-за высокого содержания крахмала и воды клубни могут быстро испортиться.
Где лучше всего хранить овощ зимой, чтобы он не прорастал, объясняет РБК-Украина со ссылкой на Onet.
Картофель достаточно требователен к условиям из-за высокого содержания воды и крахмала. Лучший срок хранения обеспечивается при температуре 5-7°C. В таких условиях клубни остаются свежими до полугода.
Если температура поднимается до 10°C, срок годности сокращается до трех месяцев. В то же время слишком низкие температуры портят качество овоща: крахмал расщепляется, из-за чего картофель приобретает неприятный сладковатый привкус.
Кроме тепла, критически важными являются еще два фактора:
Влажность
Она должна составлять 75-80%. Если воздух слишком сухой, картофель быстро сморщивается и становится мягким.
Вентиляция
Картофель должен "дышать". Использование мешков с отверстиями или деревянных ящиков помогает избежать появления плесени.
Как хранить картофель в квартире
Если у вас нет погреба или кладовой, картофель можно держать непосредственно в кухне.
Лучше всего подойдет темный шкаф (например, под мойкой), где нет прямого солнечного света.
Используйте полотняные мешки или корзины, пропускающие воздух.
В кухонных условиях не стоит делать большие запасы, поскольку в тепле картофель сохраняет свежесть лишь в течение нескольких недель.
Вас может заинтересовать: