Клопотенко удивил рецептом вкуснейших гречаников, добавив в них особый ингредиент
Ресторатор Евгений Клопотенко решил поделиться рецептом роскошных гречаников с куриным фаршем и соусом на основе томатной пасты и яблока. Это блюдо, напоминающее котлеты, издавна популярно в Украине, но шеф-повар решил поэкспериментировать добавив в рецептуру особый ингредиент - растворимый кофе.
Как соединить, казалось бы несочетаемый сет продуктов, победитель МастерШеф рассказал на своем личном сайте.
"Особый вкус соусу придает растворимый кофе - довольно необычно, но очень вкусно, послевкусие соуса просто захватывает рецепторы в плен. Сами же гречаники я решил не обжаривать, а сразу запечь", - рассказывает кулинар.
Фото: Гречаники от Евгения Клопотенко
Ингредиенты
Для гречаников:
- Куриный фарш - 300 г
- Гречка - 125 г
- Сало - 50 г
- Вода - 250 мл
- Яйца - 2 шт.
- Черный молотый перец - 1/3 ч. л.
- Манка (для панировки) - 3-4 ст. л.
- Подсолнечное масло - 3-4 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
Для томатного соуса:
Томатная паста - 2-3 ст. л.
Вода - 200 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец (горький) - 1/2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Кофе (растворимый) - 1 ч. л.
Сахар - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Пошаговое приготовление гречаников
Залейте 125 г гречневой крупы 250 мл воды, посолите по вкусу и варите на среднем огне в течение примерно 15 минут. Всегда обращайте внимание на инструкции на упаковке, они могут отличаться в зависимости от производителя.
Порубите ножом 50 г сала. Когда гречка остынет, добавьте к ней 300 г куриного фарша и измельченное сало. Добавьте 2 яйца.
Немного посолите и поперчите. Придайте основе для гречаников форму, как на котлеты.
Запанируйте гречаники в манке. Застелите противень пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Выложите гречаники и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Для томатного соуса натрите на крупной терке 1 яблоко. Переложите в сковороду вместе с 2-3 ст. л. томатной пасты и 200 мл воды. Натрите на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс 3-4 зубчика чеснока, добавьте в сковороду.
Нарежьте тонкими слайсами 1/2 горького перца и добавьте в соус вместе с 1 щепоткой сахара и 1 щепоткой соли. Тушите 2-3 минуты и добавьте 1 ч. л. растворимого кофе. Перемешайте соус и доведите до нужной консистенции.
Гречаники подавайте вместе с томатным соусом. Приятного всем аппетита!
Ранее мы писали, что Евгений Клопотенко удивил украинцев рецептом колбасок из картошки в мундире.
Также мы писали, как приготовить роскошную морковь по-корейски всего за пять минут.