Зробіть це під час випікання печива, щоб воно довго було м'яким

Весь секрет в цукрі

Заміна звичайного сухого цукру на рідкий додає більше вологи, що допомагає печиву довше залишатися м’яким. Це відбувається тому, що сам цукор гігроскопічний, тобто він притягує та утримує вологу.

До рідкого цукру відносять мед, патоку та кленовий сироп. Вони мають свої власні смакові нотки та додадуть їх печиву. Зокрема, трохи кленового аромату може бути гарним доповненням до пряного печива, тоді як мед буде ідеальним для цитрусового печива.

Якщо ви не хочете вплинути на смак печива, то вам, ймовірно, варто обрати золотий сироп, який за смаком найбільше схожий на звичайний цукор. 

Золотий сироп або патока - це густий, бурштинового кольору цукровий сироп, який виробляється шляхом рафінування соку цукрової тростини або цукрового буряка на цукор. Його використовують у різноманітних кулінарних рецептах та десертах.

Як зберігати печиво

Щоб домашнє печиво довго залишалося мʼяким, важливо контролювати вологість, доступ повітря і температуру.

Герметична тара

Зберігайте печиво в контейнері з щільною кришкою або в zip-пакеті. Повітря висушує випічку - це головна причина твердіння.

Охолодження перед зберіганням

Важливо, що печиво має повністю охолонути. Тепле печиво в закритій тарі робить конденсат, що призводить до плісняви.

Кімнатна температура

Оптимальна температура для зберігання 18-22 °C, сухе місце, без сонця. В холодильник класти не можна, адже там печиво швидше черствіє.

Заморожувати печиво можна до 2-3 місяців. Потрібно загорнути печиво порційно в пергамент та покласти в герметичний пакет. Розморожуйте при кімнатній температурі в закритому пакеті. Так воно зберігає мʼякість краще, ніж після холодильника.