Холодець буде кришталево прозорим: головні секрети, про які всі мовчать
Експерт розповіла, як зварити прозорий холодець (фото: Flickr.com)
Прозорість холодцю залежить від дотримання кількох ключових етапів приготування. Як правильно варити бульйон та коли додавати спеції, щоб уникнути каламутного холодцю - читайте в матеріалі нижче.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку фудблогерки Віти Лавренчук.
Прозорий холодець з домашньої курки: головні секрети
Почніть з м’яса. Обирайте домашню курку або півник. Обов’язково її попередньо потрібно вимочити 1-2 год у холодній воді.
Перша воду злийте. Залийте м'ясо водою і доведіть до кипіння. Потім злийте і промийте м’ясо та каструлю.
Варіть на повільному вогні. Залийте чисту воду і варіть 5-6 годин без кипіння.
"Бульйон має ледь тремтіти", - зазначила експерт.
Постійно знімайте піну. Це є головний "ключем" до прозорості холодцю.
Додайте овочі. Через 3 години додайте моркву, цибулю в лушпинні, лавровий лист, перець горошком або приправу.
Сіль в кінці. Так буду простіше вгадати смак. Як тільки звариться, то залийте повністю охолонути.
Процідіть через марлю. Бульйон має бути чистий і прозорий. М’ясо розберіть та розкладіть по формах, додайте за бажанням часник, моркву та зелень.
Додайте желатин, якщо холодець з курки. Фудблогер радить додати желатин, щоб перестрахуватися і холодець точно застиг. Або ж на початку варіння холодцю можна додати ще курячі лапки.
Залийте форми бульйоном. Поставте у холодильник до повного застигання.
Заливні яйця: легкий рецепт
На 10 яєць знадобиться:
- курячий бульйон - 250 мл
- желатин - 1 ст.л желатину (з гіркою)
- копчене куряче філе - 50 г
- мариновані печериці - 30 г
- болгарський жовтий перець - 20 г
- болгарський червоний перець - 20 г
- оливки - 20 г
- зелень
Зваріть бульйон з курятини. Обережно дістаньте яйця зі шкаралупи та промийте. Наріжте усі інгредієнти та начиніть шкаралупу.
До бульйону додайте желатин та залийте форми. Поставте у холодильник до повного застигання.
